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　　雞蛋每周吃夠這個(gè)量讓你更長(zhǎng)壽

　　雞蛋簡(jiǎn)單易得、食用便捷，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2025年1月17日，發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)素》上的一項(xiàng)研究顯示，每周吃1～6個(gè)雞蛋，有助于延長(zhǎng)老年人壽命并降低心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)。

　　與不吃雞蛋的人群相比，每周吃1～6個(gè)雞蛋的人群，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低29%、全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低15%。

　　即使是血脂異常的參與者，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)也可以降低27%。

　　2023年，來(lái)自美國(guó)波士頓大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)，在《營(yíng)養(yǎng)素》上發(fā)表的研究顯示，每周攝入≥5個(gè)雞蛋，患2型糖尿病和高血壓風(fēng)險(xiǎn)分別降低28%和32%。

　　如果同時(shí)增加膳食纖維、魚(yú)類(lèi)和全谷物攝入，患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低26%～29%；保證乳制品、水果和蔬菜攝入，則會(huì)使高血壓患病率降低25%～41%。

　　現(xiàn)階段，《中國(guó)居民膳食指南(2022)》建議，一般成年人群每周可攝入300～350克蛋類(lèi)，健康人群每天吃一個(gè)全蛋，是比較合理的。

　　雞蛋怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)？水煮蛋好吃又健康

　　水煮蛋口味清淡，不需要額外加入油鹽，營(yíng)養(yǎng)保留全面，好消化好吸收，屬于好吃又健康的一種做法。

　　煮雞蛋時(shí)間過(guò)久易造成蛋白質(zhì)過(guò)分凝固，膽固醇、脂肪酸氧化，建議水沸后再小火煮5分鐘即可。

　　雞蛋湯、蒸雞蛋羹、水煮荷包蛋也是不錯(cuò)的吃法，但不建議你常吃煎雞蛋。相比煮、蒸、炒的做法，煎的做法對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)破壞更嚴(yán)重。另外，煎雞蛋需要油，還容易導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)，因此建議少吃煎雞蛋。

　　早餐是吃雞蛋的“最佳時(shí)間”

　　一方面，經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的睡眠，人體需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，雞蛋能迅速補(bǔ)充消耗掉的營(yíng)養(yǎng)。另一方面，早上吃雞蛋，全天熱量攝入更低，有利于控制體重。

　　特殊人群怎么吃雞蛋？

　　高膽固醇血癥、冠心病、腦血管疾病及高風(fēng)險(xiǎn)人群，雖然需要對(duì)膽固醇攝入量加以限制，但也不必完全拒絕雞蛋，可隔天吃1個(gè)雞蛋。

　　疾病康復(fù)期患者，當(dāng)其他動(dòng)物性食物攝入不夠時(shí)，可每天吃1～2個(gè)雞蛋。

　　生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年、孕婦、哺乳期女性、健身增肌人士，可每天吃1～2個(gè)雞蛋。

　　吃雞蛋的5個(gè)健康誤區(qū)希望你一個(gè)也沒(méi)中招

　　雞蛋是發(fā)物嗎？

　　雞蛋屬于發(fā)物的說(shuō)法，主要是由于部分人群在食用雞蛋后可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，所以只要你對(duì)雞蛋不過(guò)敏，那么是可以正常食用雞蛋的。

　　吃雞蛋要扔蛋黃？

　　有的人覺(jué)得蛋黃膽固醇含量高，所以不能吃蛋黃，但其實(shí)對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，吃雞蛋不必棄蛋黃，每天吃1個(gè)全蛋的營(yíng)養(yǎng)效益遠(yuǎn)高于其對(duì)膽固醇的影響。

　　雞蛋能生吃嗎？

　　不建議食用生雞蛋。有研究表明，大約10%的鮮蛋會(huì)帶有致病菌、霉菌或寄生蟲(chóng)卵，比如沙門(mén)氏菌。如果實(shí)在喜歡吃溏心蛋等食物，最好選擇可生食雞蛋。

　　雞蛋和豆?jié){不能一起吃？

　　這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的，雞蛋豆?jié){搭配食用，營(yíng)養(yǎng)反而更均衡。

　　術(shù)后患者不能吃雞蛋？

　　雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡易消化，可以為術(shù)后患者提供蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幫助身體恢復(fù)健康，所以術(shù)后患者是可以食用雞蛋的。

　　雞蛋營(yíng)養(yǎng)小貼士

　　1.《營(yíng)養(yǎng)素》上發(fā)表的研究顯示，每周吃1～6個(gè)雞蛋，有助于延長(zhǎng)老年人壽命并降低心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)；每周攝入≥5個(gè)雞蛋，患2型糖尿病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)分別降低28%和32%。

　　2.現(xiàn)階段，《中國(guó)居民膳食指南(2022)》建議，一般成年人群每周可攝入300～350克蛋類(lèi)，健康人群每天吃一個(gè)全蛋，是比較合理的。

　　3.水煮蛋好吃又健康，早餐是吃雞蛋的“最佳時(shí)間”。

　　4.不建議食用生雞蛋，如果實(shí)在喜歡吃溏心蛋等食物，最好選擇可生食雞蛋。

　　5.雞蛋豆?jié){搭配食用，營(yíng)養(yǎng)反而更均衡。